¿Te ha pasado que has cocinado y te sobró la mitad de una cebolla? Es probable que la hayas dejado a un costadito, al aire libre junto a otras verduras fuera de la refrigeradora.  ¿Hacer esto es malo para tu salud?

El portal español La Vanguardia compartió un artículo en el que indica que la cebolla abierta es un imán para los gérmenes y absorbe todo lo que hay en el ambiente.  Por lo tanto, si se consume un trozo sobrante después de cierto tiempo puede resultar nociva. 

Otros especialistas indican que no es peligroso comer cebolla cortada del día anterior siempre y cuando se conserve a temperaturas de refrigeración.

¿Cómo conservar la cebolla cortada para evitar riesgos?

Si te sobró la mitad de una cebolla, se aconseja envolverla rápidamente en una bolsita y guardarla dentro de tu refrigerador.  Esto evitará la proliferación de bacterias y patógenos.

Mientras tanto, si las cebollas están enteras no deben guardarse en la nevera, sino en un lugar seco y ventilado donde no tengan luz directa, y mejor sin amontonar. Al momento de comprar tu cebolla, fíjate de que la piel esté intacta, crujiente, y que no tengan brotes.

Por generaciones, la gente ha reconocido la energía curativa de las cebollas; sin embargo, parece haber una confusión de larga data con la forma en que ellas funcionan.

Por ejemplo, las técnicas de medicina popular, como la propagación de cebollas picadas y ponerlas en el pecho para aliviar la congestión, o pegar una rodaja de cebolla en el oído para remediar una infección, se dice que funcionan porque las cebollas sacan la enfermedad. Pero piensa en ello: si las cebollas sobrantes son esponjas para bacterias dañinas, ¿por qué no hay más problemas en los bares de ensaladas y estaciones de preparación en los restaurantes o en las muchas cocinas a través de América donde las porciones de cebolla se almacenan a menudo ¿para su uso posterior?

Teniendo en cuenta la naturaleza picante de la cebolla, es más probable que sus productos químicos estén invadiéndote, en lugar de ser al revés.

Una característica innegable de la cebolla es su capacidad de hacer lagrimar. Cuando se corta una cebolla, las paredes celulares se rompen, liberando enzimas que previamente se mantuvieron separadas por las capas de la cebolla. Cuando estas enzimas se combinan, se desencadena una reacción química creando un vapor sulfúrico que puede hacer que tus ojos lagrimeen y moquee tu nariz. Está demostrado que los productos químicos de la cebolla tienen propiedades antiinflamatorias, antibióticas y antivirales. La cebolla también diluye el moco, haciendo que los síntomas de infección sean más fáciles de ser eliminados.

Las cebollas tienen muchos otros beneficios verificables. Son ricos en vitamina C, hierro y quercetina, un antioxidante que ayuda al sistema cardiovascular e incluso puede detener el crecimiento de tumores. Las cebollas son también una buena fuente de inulina, una fibra probiótica que promueve la saludable ecología bacteriana.

Mientras muchas culturas han abrazado a las cebollas, otros han limitado o incluso las han evitado. De acuerdo con la medicina ayurvédica tradicional, por ejemplo, las cebollas, el ajo y otros alimentos picantes son restringidos porque se cree que ellos estimulan demasiado los deseos. Las cebollas y el ajo están prohibidos en las tradiciones budistas antiguas porque la persona adopta un olor fuerte y ofensivo. Incluso hoy en día, a las personas que sufren de síndrome del intestino irritable se les recomienda que eviten las cebollas y el ajo porque estos vegetales picantes pueden irritar aún más su condición.

Puede haber buenas razones para no comer cebollas, pero su reputación cuestionable como una enfermedad esponja, no es una de ellas.